北京2026年1月14日 /美通社/ -- 中國獸醫(yī)協會公告已審定通過國內首個覆蓋從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條的減抗生豬產品評價團體標準——《生豬減抗養(yǎng)殖及其產品評價技術規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），并將向全國推廣。作為行業(yè)首創(chuàng)，該《規(guī)范》為養(yǎng)殖場減少抗菌藥使用提供科學指導，創(chuàng)新性地將養(yǎng)殖過程分為A/B兩級減抗養(yǎng)殖模式，并結合抗菌藥及其代謝物殘留的監(jiān)測結果，將生豬產品根據不同標識分為A或B級。該規(guī)范由中國獸醫(yī)協會聯合勃林格殷格翰、知名養(yǎng)殖企業(yè)等共同發(fā)起，各方期待通過從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條的標準引導，推動中國養(yǎng)殖業(yè)從"減抗"向"無抗"逐步邁進，為食品安全和養(yǎng)殖業(yè)高質量發(fā)展注入新動能。

長期以來，豬群養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中抗菌藥的不規(guī)范使用，甚至過度使用不僅導致肉制品中的藥物殘留，還通過動物排泄物等途徑將耐藥基因悄然通過環(huán)境傳遞至人類。由此導致的"超級細菌"風險、環(huán)境污染加重等問題，正在對公共健康構成嚴重威脅。對此，中華人民共和國農業(yè)農村部持續(xù)推進減抗工作。2021年，農業(yè)農村部發(fā)布《全國獸用抗菌藥使用減量化行動方案（2021-2025年）》，確保"十四五"時期全國產出每噸動物產品獸用抗菌藥的使用量保持下降趨勢，肉蛋奶等畜禽產品的獸藥殘留監(jiān)督抽檢合格率穩(wěn)定保持在98%以上。^[1]

創(chuàng)新A/B分類體系，促進減抗到無抗進階

制定并推廣無抗豬肉標準是保障食品安全的重要手段，在部分發(fā)達國家已被廣泛應用，并以法律形式加以規(guī)范。然而，在中國，此類標準的制定和認證工作仍處于起步階段，目前僅有部分地方政府、行業(yè)協會或養(yǎng)殖和食品企業(yè)在探索和試行，形成了一些地方性標準、企業(yè)標準和專業(yè)機構的實踐經驗，但尚未建立國家范圍內或全行業(yè)統(tǒng)一的標準體系。

為此，中國獸醫(yī)協會聯合勃林格殷格翰以及國內知名生豬養(yǎng)殖企業(yè)，共同發(fā)起并制定了《規(guī)范》，從豬群養(yǎng)殖環(huán)境、豬源管理、生物安全管理、飼養(yǎng)和健康管理、替抗產品使用、檢測及出欄、屠宰管理等全方位為豬群養(yǎng)殖提供指導。

《規(guī)范》還創(chuàng)新性地針對養(yǎng)殖過程中的兩種抗菌藥應用場景（使用、不使用）并結合屠宰場評估、產品抗菌藥及代謝物殘留檢測結果，明確了A/B兩級分類體系，期待為消費者識別出符合要求的減抗生豬產品以及更高級別的無抗生豬產品提供依據。

基于標準，若養(yǎng)殖全程未使用抗菌藥，且產品抽檢未檢出任何抗菌藥及其代謝物殘留，即可評定為A級減抗養(yǎng)殖生豬產品。若在養(yǎng)殖過程中使用了抗菌藥，產品檢出抗菌藥及代謝物殘留，但符合GB 31650-2019的標準要求，則被評定為B級減抗養(yǎng)殖生豬產品。無論哪一個等級，標準對屠宰過程都提出了嚴格要求：運輸和靜養(yǎng)期間不得使用任何抗菌藥，屠宰需實現單批次操作，避免交叉污染，并確保每批產品清潔處理、獨立分割。

《規(guī)范》起草首席科學家、中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所研究員徐士新表示："<生豬減抗養(yǎng)殖及其產品評價技術規(guī)范>是國內首個針對豬群養(yǎng)殖全鏈條提供指導的技術指南，為養(yǎng)殖戶提供了具體且可操作的規(guī)范指引。通過創(chuàng)新性的2級分類體系，該規(guī)范將為終端豬肉食品的安全保障作出重要貢獻。我們期待規(guī)范在今年發(fā)布后推向市場，各方包括：行業(yè)協會、養(yǎng)殖場、屠宰廠、食品企業(yè)以及商超能夠共同努力，從源頭到產品推動減少抗菌藥使用的進程，為國人穩(wěn)穩(wěn)端起高質量的'菜籃子'貢獻力量。"

共筑無抗養(yǎng)殖新藍圖，助力構建高質量菜籃子

養(yǎng)豬業(yè)作為中國農業(yè)的支柱產業(yè)，既是國家糧食安全戰(zhàn)略的重要保障，也是食品安全與公共衛(wèi)生管理的核心領域。

勃林格殷格翰大中華區(qū)動物保健業(yè)務負責人安爍煒表示："豬肉是中國人餐桌上的主角，承載著深厚的飲食傳統(tǒng)與文化記憶，并且以其豐富的烹飪方式和獨特的風味，成為中華美食不可或缺的一部分。保障中國消費者獲得安全優(yōu)質的豬肉，是養(yǎng)豬業(yè)各方的共同追求。作為動物保健領域的全球領導者，勃林格殷格翰始終關注行業(yè)發(fā)展和市場需求，致力于推動中國養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展，助力保障和豐富這一飲食文化。我們非常期待通過這一標準的實施，能夠引導養(yǎng)殖企業(yè)逐步減少抗菌藥的使用，進而為高品質豬肉的穩(wěn)定供應做出貢獻。"

參考文獻：